みなさんこんにちは、カゴシマニアックス編集部です。
鹿児島県指宿市にあるヒーリングリゾートホテル「別邸 天降る丘」にて、2026年9月1日から特別メニューとして人工生産のニホンウナギが提供されることが発表されました。この新たな取り組みは、持続可能な食材を使った料理体験で、地域資源を生かしたサステナブルな食文化の発展を目指しています。
人工生産ニホンウナギの特徴
このニホンウナギは、株式会社新日本科学が長年の研究を経て実現したもので、鹿児島の自然環境と先端技術を活用して育てられています。特に、奄美群島に連なる沖永良部島の美しい海で育まれ、指宿の豊富な地熱エネルギーを利用した環境に優しい養殖方法が特徴です。
一般的な養殖では多くのエネルギーを消費しますが、本プロジェクトでは地熱を利用することでCO2排出を抑え、持続可能なニホンウナギの生産を可能にしています。
新しい食体験を提供する2つのレストラン
「別邸 天降る丘」内の創作和食「一(Hajime)」とイノベーティブフレンチレストラン「Lueur（リュール）」の2つのレストランで、料理長が工夫を凝らしたコースメニューが楽しめます。
- 創作和食「一(Hajime)」では、四季折々の食材とニホンウナギを組み合わせた一皿が提供されます。例えば、鹿児島産の食材を使用した鰻料理など、地域の味わいを大切にした料理が展開されます。
- レストラン「Lueur(リュール)」では、フランス料理の技法を用いて独自のアプローチから鰻を楽しめます。食材の魅力を最大限に引き出すため、多様な技法を駆使した料理が提供され、他の料理と融合させた新しいスタイルの鰻料理を楽しむことができます。
お値段と予約情報
- 創作和食「一(Hajime)」のディナーコースは24,200円（税込・サービス料込）。
- レストラン「Lueur(リュール)」のメニューは18,150円（税込・サービス料込）から、季節によって変わる美味しさを体験できる内容です。
予約や詳細はこちらから確認できます：別邸 天降る丘 予約ページ( https://go-amafuru.reservation.jp/ja/activity/amafuru-dayuse )。
この特別な食体験は、指宿の地熱を活用した持続可能な養殖が支える新たな価値観を反映しています。地域の自然と科学の力で育まれた貴重なニホンウナギの美味しさを、ぜひ堪能してみてください。
