どうも、右手をあげる君ですm(_ _)m
みなさん、「カノヤカンパチロウ」ってご存知ですか？
こんなやつです。。。。。。
全身はこんな感じです
鹿屋ってカンパチを推しているんです。
カンパチにとって鹿屋はパラダイスらしいですよ。。
黒毛和牛で日本一になった鹿児島の産地のひとつである鹿屋ですが、実は美味しい魚もたくさん取れます。
そんな魚を美味しい干物に加工している「出水田鮮魚」さんに行ってまいりました！
出水田鮮魚さんの干物の特徴を聞きました！
イケメン！！
今回、お話を伺った出水田一生さんです！
右手をあげる君の高校の大先輩でもあります(＞人＜;)
出水田さんは、
出水田鮮魚さんの三代目で、大隅地域の広報誌に取り上げられるなど
若手のホープなのです！！！
出水田鮮魚さんの干物の特徴はなんぞや！！！？？？
①鹿児島産の新鮮魚
市場で直接仕入れた天然素材！！！！
②無添加で塩と酒のみの味つけ
特にお酒は「灰持酒」を使用しています！
※灰持酒→旨味成分である自然醸造のアミノ酸を豊富に含むお酒。
③塩分が他の干物の約半分
塩分が少ないので、魚の本来の味がわかるようにしています！！
④冷蔵ではなく、冷凍
出水田鮮魚さんの干物は冷蔵ではなく、冷凍です。
冷蔵にするためには、たくさんの塩分が必要になり、魚本来の味を楽しむことができなくなるため、
冷凍にしています！
⑤36度で一夜干し
36度という温度が、酵素活性が高くなり酵素が活性化します
→要は、一番美味しくなる温度で干物化しています！
いいことだらけやん！！！！
いいことだらけです！笑
ただ一点あるとすると、
塩分を極力抑えているので、保存期間が冷蔵だと短いのです！
それでも、冷凍だと半年は持ちますけどね^ ^
なるべく早く食べるのが一番！
すぐ食べるのが一番美味しいので、なるべく早く食べてくださいね！
実際に調理してみました！
実際に出水田鮮魚さんの干物を調理＆食べてみました！
今回はこの4種類を調理＆食べました！
金目鯛（左上）・甘鯛（右上）・カマス（左下）・真あじ（右下）
の一夜干しです！
今回は、金目鯛を調理しました！
調理方法はフライパンで十分とのことです！
大きめの魚でも７分ぐらいで大丈夫です。
身から焼くことをお忘れなく！！！
そして、7分後
ジャーン！
食べてみた感想としては
生魚と変わらん！！！！めっちゃ美味い！！
塩気もほとんどなく、
見た目も生魚、味も生魚という感覚でした！
お母さんも調理するの楽だし、
子供も美味しく食べれる
お父さんは焼酎のつまみにいい
いいですよ！
これは、一度試してみる価値ありです。。。。。。！！
出水田一生さんに話を聞きました！
出水田さんは、もともと給食センター等にお魚を提供するお仕事がメインでしたが、
最近は、
自ら商品を考案し、関東の有名百貨店に並べられたり
またまた、ふるさと納税でも取り扱われています！
鹿児島の魚の良さを伝えたい！
鹿屋を魚から盛り上げるんだ！
そんな想いの熱い人でした！！！
きっとそれが魚に現れてるのかッ！！！！
そんなことも感じたインタビューでした！
購入はこちらから！
出水田鮮魚さんのオンラインショップはこちらになります！
https://www.izumidasengyo.com/blank
ぜひお買い求めください！