どうも、僕です◯┐
昨年11月のオープンからすっかり人気になった鹿児島市都通のラーメン屋「薩摩和穣麺 燎」さん。
令和1年11月11日11時11分11秒にオープンということで、ニュースなどにも取り上げられていました。
オープンから一年、常に研究・進化を重ねて、さらに美味しくなっています。
こちらは燎ラーメン。
以前より何かこう美味しくなっています。
着実に「燎ラーメンの味」というか、個性が出てきました。
和牛モツちょっと透明感がありつつ、より香ばしい感じに。
新しい味変として「燎の黒」、マー油も登場。
これをインすると、九州っぽいこってりかつ味わい深い感じになります。
見た目も変化していい感じ。
ちょっと数口食べてからマー油をインしましょう・
スープにしっかり浸したモツを同じくスープをまとわせた海苔で巻くと最高です。
そしてそして、味噌ラーメンも進化。
鹿児島味噌の甘さが際立ちすぎかな？と思っていたのですが、少し甘さが控えめになって食べやすくなりました。
最近は鹿児島でも味噌ラーメンのお店が増えてきています。
その中で輝く一杯になる可能性も大！
細麺、中太麺がありますが僕は中太い麺派。
1年間でだいぶ味わいも変わり、燎ラーメンの味を確立しつつあります。
それでもなお、まだ美味しいラーメンを作りたいと日々研鑽を重ねているお店。
2020年は新型コロナウイルスでとてもとても大変でしたが、なんとか1周年を迎えた燎さん。
小脇オーナーさんとも、これからどうなるのかあれやこれやとお話していました。
まだ先がわからない時代ですが、ここからまた2年、10年と月日を重ね、鹿児島を代表するラーメンのひとつになってほしいものです。
行ったことがない人はぜひ１杯、行ったことがある人も改めて食べてみてください。
そいじゃあまた！
【薩摩和穣麺 燎(かがりび)】
場所：鹿児島県鹿児島市中央町２４−１９
