どうも、僕です◯┓
２０２５年１０月２１日、鹿児島市の鹿児島中央駅前に「つけ麺神鳴厘屋（カナリヤ）」さんがオープンしていました。
神鳴厘屋といえば、よかど鹿児島にもお店がある人気店。
油そば兎の隣にあります。
オーダーは券売機、よかど店でお馴染みのロットン(濃厚鶏魚介つけ麺)、セッツァ(辛辛濃厚鶏魚介つけ麺)、２種のつけ麺が楽しめます。
かつて兎だったお店で見慣れたテーブルがお出迎え。
テーブルにはニンニク、唐辛子、ニボシ酢、コショウのトッピングとスープ割りだしがあります。
こちらはロットン(濃厚鶏魚介つけ麺)、スープは大量の鶏ガラとモミジを強火で炊き、煮干しやサバ節で香りづけたドロ系濃厚スープ。醤油ダレは千葉県産天然醸造方式の醤油に香味野菜や乾物等を独自の配合でブレンドだそうです（インスタ情報）。
そしてセッツァ(辛辛濃厚鶏魚介つけ麺)。
ロットンのスープに数種類の香辛料をブレンドした辛味ダレや唐辛子で辛さと旨さを融合させた辛辛ドロ系濃厚スープ。醤油ダレは千葉県産天然醸造方式の醤油に香味野菜や乾物等を独自の配合でブレンドだそうです（こちらもインスタ情報）。
どちらも人気ラーメン店椎良神水プロデュースであります。
ご飯ものは白ごはん。
大盛りにしました。
麺を食べている途中に数口、最後にスープにドボンすることも加味して大盛りが理想です。
麺は海道産のもちもち系小麦粉を中心に野趣感のある小麦粉をブレンドした特注。
野趣感ってなんだろう・・・
麺の上には海苔、そしてかぼす（あるいはすだちの場合も）が乗っております。
柑橘を海苔の上に絞って風味を高めていただきましょう。
食べ応え抜群の麺はがっつり噛み締めても良いし、喉越しを楽しんでも◯。
煮干しやら醤油やら美味さの源泉は書いてはあるのですが、なんよくわからんけど美味しい。
理屈じゃない美味しさがあります。
めちゃ美味しい。
唐辛子やコショウはスープではなく麺にかけると辛さがしっかりくるとのことでチャレンジ。
意外と初体験ですねぇ。
かけすぎないように気をつけましょう。
麺からあまり落ちないように気をつけていただくと、確かにコショウの味がします。
なるほどなー、これも美味しい。
味変も楽しめます。
あ、あとニンニクもたっぷり入れました。
ガツンと美味しい。
大将が「ラストはスープにご飯入れたらわっせうまいっす」とおっしゃっていたのでやってみます。
兎のころから存じ上げている大将、厨房での動きもカッコよかった。
もう１０年くらい？見てきてお店も増えてきましたが、最前線の現場で戦えるのはすごい。
チャーシューを最後に残してご飯と一緒にいただきます。
最後の１滴まで美味しくいただけるのです。
スープに入れる割りだしもあります。
食べ終わった後などに単体で飲んでも美味しいやつです。
よかどにあった時はなかなか行く機会がなかったのですが、食べに行く機会が増えそうです。
つけ麺ってちょっとなーって方も１回食べてみて欲しい一品です。
鹿児島陸の玄関口に、鹿児島の顔的なつけ麺になっていくかもしれません。
そいじゃあまた！
つけ麺 神鳴厘屋 鹿児島中央駅
場所：鹿児島県鹿児島市中央町２−４９
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00（水〜土）、11:00〜15:00（日）
定休日：月・火
お店インスタ：https://www.instagram.com/canariya.ramen/
