どうも、僕です◯┐
霧島市隼人町の植山かまぼこさん。
夏は紗雪氷というかき氷が話題になるお店です。
今回はここで「つけあげ作り体験」ができるということで行ってきました。
まずは、衛生的なアレで帽子やら白衣的なものを借ります。
エアシャワーも完備。
僕は最近デスデスソース作ってる工場とかでバイトもしてる（出たのは１回きり、次いつ行こう）ので慣れています。
植山さんのお話を聞きます。
普段は外でお話するので、仕事場にいる植山さんははじめて。
カッコいいですね。
魚のすり身をつくるマシンもカッコいい。
鹿児島のつきあげ、さつま揚げは「地酒」を使うのがポイント。
これだけ抑えておけばとりあえる今回はOKだそうです。
他の参加者のみなさんとつきあげの作り方を習います。
「つけあげ」なのか「つきあげ」なのかという問題があるのですが、植山さんが「ツケが上がるのと、ツキが上がるの、どっちがいい？」というのでつきあげを正解とすることにしました。多分諸説あります。
これが揚げる前のつきあげ。僕の大好きなチーズ天を作らせてもらいました。
手で形を作るのですが、なかなか難しい。
水加減が悪いと手にくっつきます。
植山かまぼこさんから最近発売されて人気急上昇なうの「つけあげすもじ」に入れる「すもじ（鹿児島風のチラシずし的なやつ）」も登場。
これをつきあげの身でくるむの難しそう。
お手本を見せてもらいます。
プロの仕事。
このすり身を均等に取り出す作業も難しそう。
匠の技が光ります。
参加者の皆さんは郷土料理研究会の方が多く、手付きが素人のそれではありませんでした。
初めてとは思えない手さばき。今すぐにでも採用されそうな勢いでありました。
めっちゃきれいに仕上げていました。
僕のぶんもなんとか完成。
出来上がったやつをフライヤーで揚げていきます。
つけあげすもじは結構厚そうなのでちゃんと揚がるのでしょうか。
美味そう。
できたてが食べられるのかと思うとテンションが上ります・・・！
そして揚げたあとのキッチンペーパー的なやつも見慣れないサイズ。
さすが業務用。
こんがり上がったつきあげが次々に水揚げされていきます（油だけど）。
できたー！めっちゃうまそー！
いい匂いもするしー！
早く食べたい・・・！
つけあげすもじもいい具合に揚がりました。最高！
箱に入れてもらって実食。
やっぱつきあげは揚げたてが美味いですよねー。
中にはチーズが。
形がちゃんとしてたので、僕が作ったやつじゃないはず。
つけあげすもじも。実際に使うパッケージに入れてくれました。
揚げたてつきあげの中にはもちろんすもじが。
っつぁー！なんつぁならん！めっちゃうまい！
つきあげすもじは植山かまぼこさんの新名物になってきてます。
鹿児島中央駅の催事とかで鬼のように売れまくってました。
この日も売り場にあったのは残りわずか。少しずつ話題になっているようです。
「やっぱり手づつみじゃないと味が違う」と毎日少しずつ作っているという植山かまぼこさんのつけあげ。
一般の方のつけあげ作り体験もできるみたいなので、やってみたい方が連絡してみてください（有料）！
おいしいつきあげ、いつもありがとうございます！
そいじゃあまた！
【植山かまぼこ店】
場所：鹿児島県霧島市隼人町真孝７７０
ホームページ：http://ueyama-ya.com/
